ブツブツと叫ぶのだ

栄養があるものと聞くと、肉類なんかではレバーが有名でしょうか？
ビタミンやミネラルが豊富なんでしょうか。

「栄養がある」という言葉は正確に言うと違うと思うんですよね
私の思う正確な言葉は、

「人が必要とする栄養素で、人が普段摂取しにくい栄養素を多く含むもの」
だと思うんです。

食品売り場を見てください。

むね肉、もも肉、カルビ、ロース・・・
こんなのばっかりですよね？

そして片隅に、レバー、ハツ、ホルモン、タン・・・
と圧倒的に売り場面積が少ない。
いわゆる、これらは食品廃棄物や副産物といわれる、お肉（正肉）をとった部分の残り物の扱いです。

当然これらは市民権を得ていて、好きな人もいるし料理として当然のように使われています。
しかし、販売量も少なく食べる量はそれに比例して少ないです。

http://washinoblog.blog79.fc2.com/blog-entry-309.html

鶏で内臓は７％、牛で食用内臓が８．５％、非食用内臓が８．７％です。

大雑把な考えとして、
人間の体を作るには、人間の体を丸ごと食べるのが栄養バランスが取れることになります。
（食べたものを消化吸収するためにいろいろな栄養素が更に必要かもしれませんが）
でも、そうはいかないので、
必要な栄養素を簡単に得るには、近い種類の生き物を食べることが近道だと聞いたことがあります。
人間で言えば、哺乳類→鳥類・爬虫類→魚類→昆虫　になるのでしょうか

まあ、肉食・雑食・草食かによって当然違うんですが。

で、話を戻して、肉であれば、
鶏であれば、全身満遍食べることがバランスが取れるのではないかな？
むね肉、もも肉食べたら、内蔵もその１／７ぐらいの量は食べるべきなんです。
でも、売り場面積も、食べる量も１／７も無いですよね？
お肉の１／７の量の内臓を食べれているわけ無いんです。

だから、レバーは「人が必要とする栄養素で、人が普段摂取しにくい栄養素を多く含むもの」
だと思うんです。

人間は、別にレバーでなくともレバーに含まれる栄養素と同様のものを他の食材から得ることもできますので、まあ大丈夫なんでしょうがね。
手っ取り早いのがレバーということなんです。

さてさて、本題
ということで、栄養があるということですが、
栄養があるといわれるものは、人間が普段不足しがちな栄養素を多く含むものなんです。
逆に言うと、何かの栄養に特化しているものが多いです。
だから、栄養があるからといって、そればかり食べていると栄養に偏りが生じやすい食べ物です。
特にミネラルなんかは、過剰症が多い栄養素です。
気をつけましょう。

ここで、ペットのご飯の話。
人間が食べてる比率が少ない内臓は、用途はやはり飼料やペット産業行きです。
ペットフードに占める副産物の割合が多いものが数多くあります。
そこをペット用にビタミンミネラル添加物等で調整して、販売されているのが総合栄養食かな？

また、トッピングしている人も多くいると思います。
内臓は栄養いっぱいだから、これをあげているし、栄養いっぱいなんだから問題ない
と考えている人いないでしょうか？
これは、先に述べたように、逆に栄養が偏りやすい食事になるかもしれません。
レバーを毎日とかレバーが主食であってはならないのです。
トッピングするものについても、毎日レバーではなく、穀物であったり、ささみであったり、野菜であったり、骨付きであったり・・・
トッピングするものでバランスをとるように心がけましょう。

逆を言うと、「栄養が無い」といわれるものなどはたくさん足しても大丈夫。
たとえば野菜なんかは、繊維やビタミン炭水化物です。過剰症は出にくいです。
大根なんかは多くトッピングしても大丈夫と聞いたことあります。
過剰症になりやすい栄養素を含まないのでしょうかね。
水分を多く含み嵩増しには適していると思います。